Torulaspora delbrueckii

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Torulaspora delbrueckii

Біологічна класифікація
Домен: Еукаріоти (Eukaryota)
Царство: Гриби (Fungi)
Тип: Аскоміцети (Ascomycota)
Підтип: Saccharomycotina
Клас: Saccharomycetes
Порядок: Saccharomycetales
Родина: Saccharomycetaceae
Рід: Torulaspora
Вид: Torulaspora delbrueckii
Torulaspora delbrueckii
(Lindner) E.K.Novák & Zsolt, 1961
Синоніми
Saccharomyces rosei
анаморф Candida colliculosa
Посилання
Вікісховище: Torulaspora delbrueckii
NCBI: 4950
MB: 340150
IF: 340150

Torulaspora delbrueckii — вид дріжджів, раніше класифікувався як Saccharomyces delbrueckii або Saccharomyces rosei (анаморф називається Candida colliculosa). Генетичні дослідження показують, проте, що різні штами, що класифікувалися до цього виду, належать до різних видів та навіть родів, таких як Debaryomyces, Saccharomyces і Candida. Тому, вид піддався значній рекласифікації, яка все ще не закінчена. Видова назва залишиться за типовим штамом (SANK 50118).

Цей вид дріжджів (можливо ще один-два пов'язаних види роду Saccharomyces) використовується для виробництва німецького пшеничного пива. Протягом бродіння дріжджі виробляють характерні для банану ефіри і характерні для цибулі феноли, які надають типовий аромат цим сортам пива.

Посилання

[ред. | ред. код]