Насолода Будди

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Насолода Будди
Зображення
Країна походження  КНР

Насолода Будди (спрощ.: 罗汉菜; кит. трад.: 羅漢菜) — вегетаріанська страва, добре відома в китайській та буддійській кухні.

Цю страву традиційно вживають вегетаріанці-буддистські монахи, але вона також набула популярності в усьому світі як звичайна страва, доступна як вегетаріанський варіант у китайських ресторанах. Страва складається з різних овочів та інших вегетаріанських інгредієнтів (іноді з додаванням морепродуктів або яєць), які варяться в рідині на основі соєвого соусу з іншими приправами до готовності. Специфічні інгредієнти, що використовуються, сильно відрізняються як всередині Азії, так і за її межами.

Традиція

[ред. | ред. код]

Як випливає з назви, це страва, яку традиційно вживають буддисти, але вона також набула популярності в усьому світі як звичайна страва, яка доступна в китайських ресторанах (хоча часто не включає всі інгредієнти) для вегетаріанців. Його традиційно подають у китайських домогосподарствах у перший день китайського Нового року, що походить від старої буддійської практики, згідно з якою протягом перших п'яти днів нового року слід дотримуватися вегетаріанської дієти як форму самоочищення. Деякі з рідкісних інгредієнтів, як-от жирний чой і стрілицю, зазвичай їдять лише в цю пору року.

Традиційно заборонені яйця та молочні продукти.

Цибуля і деякі інші овочі (wǔ hūn) не використовуються для насолоди Будди, оскільки в буддійській кухні їх не вживають.

Основні інгредієнти

[ред. | ред. код]

Зазвичай використовувані основні інгредієнти

[ред. | ред. код]

Приправи

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. а б в г д е ж и Honolulu Star-Bulletin Features. Archives.starbulletin.com. Процитовано 30 квітня 2009.
  2. а б в г д е ж и к Lin, Florence (1976). Florence Lin's Chinese Vegetarian Cookbook. Shambhala. с. 104. ISBN 978-0-87773-252-5. Процитовано 29 липня 2013.
  3. а б в Young, Grace (5 травня 1999). The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing. Simon & Schuster. с. 126. ISBN 978-0-684-84739-9. Процитовано 29 липня 2013.
  4. The Ginkgo Pages Forum - Blog: Jai a delight in the Chinese new year. Ginkgopages.blogspot.com. 26 січня 2006. Процитовано 30 квітня 2009.
  5. а б Hsiung, Deh-Ta; Simonds, Nina (1 червня 2005). Food of China. Murdoch Books. с. 204. ISBN 978-1-74045-463-6. Процитовано 29 липня 2013.
  6. Hu, Shiu-Ying (2005). Food Plants of China. Chinese University Press. с. 1. ISBN 978-962-996-229-6. Процитовано 29 липня 2013.
  7. Young, Grace (5 травня 1999). The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing. Simon & Schuster. с. 126. ISBN 978-0-684-84739-9. Процитовано 29 липня 2013.