Малабатрум (речовина)
 | Ця стаття є сирим перекладом з іншої мови. Можливо, вона створена за допомогою машинного перекладу або перекладачем, який недостатньо володіє обома мовами. |
Малабатрум, малабатрон або малобатрум — запашна речовина, виготовлена з ароматичного рослинного листя, схожого на корицю або касію. Вважається, що Cinnamomum tamala (іноді дається як Cinnamomum tejpata) є помітним джерелом цього листя, яке вирощується найчастіше у східних Гімалаях, а також у Західних Гатах[1] хоча інші види Cinnamomum і навіть рослини інших родів[2] можливо також було використано. У Стародавній Греції та Римі з листя готували запашне масло, яке називали oleum malabathri, і тому було цінним.
Історія[ред. | ред. код]
Згадки про малабабатрум датується першим століттям. В грецькому тексті " Periplus Maris Erythraei" походить від народу Сесатаї, який ототожнюється з Кіррадаєм ( Кірата ) Птолемея. [3] Хоча malabathrum був продуктом Північно - Східної Індії, ним рідко торгують західні торговці в гирлі Гангу, а більше на південно - західних індійських портах Muziris / Nelcynda . [4] В Періпла згадується, що деякі люди збирали зелене листя. Потім Сесатаї на північному сході готували їх і відносили до портів торгівлі. [5] На мові Керали, малаялам, рослина називається важана або едана . В середньовічних текстах назва малабатрум використовується для опису висушеного листя ряду дерев роду Cinnamomum. [джерело?] Малабатрум вважають однією зі спецій, які, повинна містити будь-яка хороша кухня. Греки використовували малабатрон для ароматизації вина з абсинтовим полином ( Artemisia absinthium ). Malabathrum листи (Folia) були використані в приготуванні їжі і для перегонки нафти, що використовується в кмину соусі для устриць римським гурманом Гай Gavius Apicius . [6]
Малабатрум з Єгипту (Dioscorides I, 63) був виготовлений на яловичому жирі з додаванням кориці. Його один фунт коштував 300 денаріїв .
Етимологія[ред. | ред. код]
Слово "малабатрум" - буквально означає "листя темного дерева". Це еллінізація санскритського слова tamālapattram (तमालपत्त्रम्) [1]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ а б Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 p. 241
- ↑ Latin Lexicon. Архів оригіналу за 4 квітня 2019. Процитовано 7 листопада 2012.
- ↑ Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 pp. 241–242
- ↑ Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 p. 16
- ↑ "Thus, three grades of malabathron are produced, and then they are transported into India by the people who make them." Periplus Chap 65. Casson, Lionel. The Periplus Maris Erythraei: Text With Introduction, Translation, and Commentary 1989. Princeton University Press ISBN 0-691-04060-5 pp. 91–93
- ↑ De re coquinaria, I, 29, 30; IX, 7