Бал-Мітхаі
 | |
| Походження |
 Індія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | khoad |
Баль Мітхай (гінді बाल मिठाई) — коричнева, схожа за смаком на шоколад страва, виготовлена зі смаженого хоа, покритого білими цукровими кульками. Баль Мітхай є популярним солодким з гімалайського штату Уттаракханд в Індії, особливо з регіонів навколо Кумаона .
Історія[ред. | ред. код]
Баль Мітхай виник у районі Кумаон на початку ХХ століття. [1] Як вважають вчені, спочатку Бал Мітхай мав бути назвою головної жертви Богу Сонця. Протягом багатьох років солодке згадували у багатьох історіях та фольклорі Кумаоні. Це видно зі спогадів відомого письменника хінді.
Рецепт[ред. | ред. код]
Баль Мітхай виготовляється шляхом варіння хойї (випареного молочного крему) з тростинним цукром, поки він не набуде темно-коричневого кольору, що в просторіччі називається " шоколадом, '' бо схожий з ним за кольором. Після варіння Баль Мітхай повинен відстоятись і охолодитись, потім його нарізають кубикам та покривають маленькими білими кульками, виготовленими із смаженого маку, покритого цукром.
Популярність[ред. | ред. код]
Бал Мітхаї протягом століть популярний у районі Альмора [2] та сусідніх пагорбах Кумаон, в порівнянні з іншим місцевим делікатесом, Сінгхаурі, який також готується з ароматизованого кхоа, і загорнутий в дубове листя.
Захист географічних зазначень для Баала Мітхая[ред. | ред. код]
Місцеві виробники солодощів відстоюють інтелектуальну власность та захист географічних зазначень.Закон про географічні зазначення товарів 1999 року, дозволяє їм запатентувати місцеві делікатеси Баала Мітхая та Сингхаурі, які є символічними для регіону.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Pant, Rajshekhar (4 січня 2016). The Sweet Tooth Of Kumaon. The Citizen. Архів оригіналу за 24 липня 2017. Процитовано 22 липня 2017.
- ↑ Almora [Архівовано 17 березня 2016 у Wayback Machine.] www.journeymart.com.