Аушак
 |
Аушак, що також пишеться ашак (пушту / перська: اَشَک), - це афганські вареники, наповнені цибулею, з м'ясним томатним соусом, заправлений йогуртом і сушеною м’ятою. [1] [2] Приготування їжі, яка забирає багато часу, її зазвичай подають у святкові дні або на важливих зустрічах. [3]
Приготування[ред. | ред. код]
Тісто роблять з води, борошна, солі та олії. Вимішують поки тісто не стане однорідним і еластичним. Потім йому дають відстоятися.
Для приготування соусу нагрівають олію у великій сковорідці на вогні. Смажать цибулю, фарш, помідори та інші інгредієнти.
Окремо дрібно нарізають зелену цибулю (гандані) і змішують з перцем.
Тісто ділять частини і розкачують на 20-сантиметрові кола, а потім розрізають на квадрати 3 см. Суміш гандані кладуть в центр квадрата і зліплюють краї.
Ашак варять протягом 3-4 хвилин або до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню.
Подача[ред. | ред. код]
Спочатку викладають часниковий йогурт на тарілку. Зверху кладуть ашак, потім ложкою поливають м’ясним соусом, посипають сушеною м’ятою.[4]
Список літератури[ред. | ред. код]
- ↑ Aushak Recipe [Архівовано 14 листопада 2016 у Wayback Machine.], Food.com, 20 January 2006
- ↑ Eskin, L. (2014). Slices of Life: A Food Writer Cooks through Many a Conundrum. Running Press. с. 293. ISBN 978-0-7624-5313-9. Архів оригіналу за 13 липня 2019. Процитовано 4 жовтня 2017.
- ↑ Aushak Recipe or Afghan Veggie Dumplings. Архів оригіналу за 17 жовтня 2018. Процитовано 10 жовтня 2020.
- ↑ Afghan dumplings with beef sauce and garlic yoghurt (ashak). Food (англ.). Архів оригіналу за 1 листопада 2020. Процитовано 10 жовтня 2020.